Подготавливать и смешивать компоненты изделия согласно рецептуре.
Регулировать и контролировать температурный и паровой режим в тестомесильной машине.
Предупреждать и устранять причины отклонения от норм технологического процесса, устранять неисправности в работе оборудования, известив об этом сменного пекаря-мастера и т.д..